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受生产周期性因素影响，2016年我市猪肉市场零售价格运行与全国保持一致，呈现先涨后跌、高位运行态势。

一、2016年猪肉市场运行情况及影响因素

（一）市场价格运行特征

一是价格总体呈高位。2016年，我市猪肉市场整体呈供需紧平衡状态，价格高位运行，年均价格为16.12元/500克，同比上涨15.69%，价格及涨幅分别创2008年1月、2012年1月以来新高。具体来看，上半年延续了2015年的上涨行情，且春节后未出现明显回调，6月份创2011年9月以来的新高16.82元/500克，与2015年4月低点相比，累计上涨40.57%，之后震荡下行至12月15.75元/500克，与6月份的峰值相比，回落6.39个百分点，月均回落1.07个百分点。

二是猪肉价格区域性差异特征明显。2016年，受市场流通及成本因素影响，五大功能区猪肉价格存在差异。都市功能核心区及都市功能拓展区、城市发展新区、渝东北生态涵养区、渝东南生态保护发展区猪肉平均价格分别为15.81元/500克、16.18元/500克、16.14元/500克、16.45元/500克，同比分别上涨17.17%、14.54%、16.03%、16.81%。五大功能区域中，都市功能核心区及都市功能拓展区全年价格均低于全市平均价，渝东南生态保护发展区全年价格均高于全市平均价。

三是生猪养殖效益持续改善。2016年，受猪肉价格大幅上涨、饲料价格低位运行影响，全市生猪养殖效益持续改善。据市农委监测数据显示，1-12月猪粮比价均值为8.86：1，同比增长45.62%。具体来看，猪粮比价自2015年6月起连续19个月在盈亏平衡点之上运行，其中有8个月超过8.5：1，养殖盈利不断回升；据我局成本调查显示，下半年全市规模养殖户每头生猪盈利491.30元，成本利润率为26.38%。

（二）影响因素分析

一是猪肉供给减少。2013年以来，我国能繁母猪存栏量持续减少导致2016年仔猪供应能力不够，致使猪肉供给量明显下降。据农业部监测数据显示，2016年1-11月，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪累计屠宰量为18599.49万头，同比下降2.57%，其中1-6月份累计屠宰量同比下降6.28%。与此同时，受肉价高企影响，养殖户压栏惜售现象增加也加大了市场供需矛盾。

二是生猪存栏量降低。受前期市场长期低迷以及新环保法实施影响，2016年全国生猪存栏量明显低于往年。据农业部监测数据显示，生猪存栏量、能繁母猪存栏量同比分别连续下降36个月、39个月。2016年1-11月份，生猪、能繁母猪月均存栏量分别为37407万头、3743万头，同比分别下降3.89%、5.12%。

二、2017年猪肉价格走势预测

2016年下半年以来，生猪生产逐渐向好，加之猪肉消费需求增长趋弱，预计2017猪肉价格总体水平或低于2016年，但也应注意极端天气以及疫情对猪肉价格产生的不确定性影响。

一是生猪生产逐步好转。随着猪肉价格走高，养殖行业利润丰厚，养殖户补栏积极性持续增强，据农业部监测数据显示，2016年前11个月中，全国生猪存栏量有6个月出现环比增长，生猪产能正在稳步恢复。

二是猪肉消费需求增长总体偏弱。受消费结构多元化影响，近年来猪肉消费量增长趋弱，需求拉动猪价大幅上涨的动力不足。

三是饲养成本将对猪价有一定支撑作用。据我局成本调查数据显示，2016年我市仔猪价格为30.40元/千克，较2015年上涨10.90元，涨幅55.86%，价格及同比涨幅分别创2006年和2011年以来的新高，养殖户养殖成本大幅提高将一定程度支撑猪肉市场价格。