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【导视】：有人养鸭像急先锋，巴不得鸭子能早一天上市，有些养殖户却好似慢郎中，鸭子养够分量也不急卖，多养了十几天，重量也没啥大变化，他们这么做到底图个啥?

创新从发现开始

【主持人】：您好，欢迎收看《科技苑》。现在无论养殖什么，能早上市就能早赚钱，这个道理大家都明白。可在湖南省的临武县，有不少养鸭子的人，无论是刚上手的新人，还是搞了多年养殖的老把式，对于卖鸭子这事儿，他们的动作比其它地方的养殖户都要慢上几拍。

【采访】：

记者：您这鸭子养多大了?

邝春云：60来天。

记者：多重了?

邝春云：现在是二斤八两左右。

记者：那是不是该卖了?

邝春云：还没有，不急。还要养十多天。

【解说】：邝师傅的鸭子已经养到了二斤八九两，他却不卖，还要养上一段时间，是因为他的鸭子还没养够分量吗?

【采访】李伟霞：我们每天从农户那里收购的鸭子有3万多只，每只鸭子都是二斤八九两左右。

【解说】：当地鸭业公司收购的鸭子，也就二斤八九两重。看来，这个时候的鸭子应该最适合上市销售。邝师傅养的鸭子，明明已经够分量了，却不急着卖，他说要一直养到72天以后才上市，这多养十几天，成本可着实多了不少。

【采访】邝春云：多养一天，一只鸭子就要0.5元钱成本，十多天养下来，就要6元钱成本。

【解说】：能赚钱的鸭子不卖，却要留在家里接着养，而且还好吃好喝地伺候着，那多养十几天，养殖户是希望鸭子继续长大吗?

【采访】骆小龙：72天的鸭子，体重也是二斤八九两左右

【解说】：从60天到72天，多养了12天，多搭功夫多喂料，鸭子的重量却没啥大变化，这笔账怎么算都划不来啊。可在临武当地，像邝师傅这样的养殖户可不少。这条规矩到底是谁定的呢?

【采访】邝春云：这个规矩是我们胡老板定的。

【解说】：邝师傅说的胡老板，就是眼前这位胡建文，他是临武县一家鸭业公司的董事长，和当地的180多家养鸭农场签订了订单农业，采取了公司加协会加农场的奇幻城娱乐模式，统一提供鸭苗、饲料，统一养殖技术，年生产商品肉鸭1000多万只。

【采访】胡建文：把公司 协会 农场整个连接起来了，可以使奇幻城娱乐科学化。

【解说】：正是胡建文要求养殖户，鸭子必须养到72天以后才能卖。他为什么要定下这条看似不合理的规矩呢?

【采访】：

骆小龙：虽然到60天左右，这个鸭子体重够了，但是它的品质还没上来。

胡建文：只有长到72天的时候 它才长成，这个时候 才最好吃 品质最好。

【解说】：胡建文明白，无论种什么，养什么，都要等到成熟以后，品质才好。就像水果，要是没熟就摘下来吃，就会有涩味，口感不好。水果熟不熟，有经验的种植户一看就知道，可鸭子就不行了，鸭子成熟不成熟，单从外表是看不出来的，60天的时候，块头倒是差不多了，分量也够，但天数还没养够，鸭子并没成熟，不好吃，只有养够72天，鸭子才能自然成熟。

胡建文想的是，我要打品牌，就必须养出成熟的鸭子，这样才能保证品质，所以才制定了这条规矩。比别人养鸭的天数多出12天，这也成为胡建文养鸭的一大创新点。

对于增加养殖成本的问题，胡建文有他自己的做法。

【采访】胡建文：农民养鸭子，我们已经承诺，每只鸭子让农户赚两元五角钱。

【解说】：而多养十二天的饲料成本，仍然由胡建文的鸭业公司承担。

老胡下这么大决心，不计成本，延长肉鸭的养殖时间，除了能提高品质外，还和鸭子的品种有关系。他们养的不是一般的肉鸭，而是获国家地理标志产品认证的地方优良品种——临武鸭。

传说在千年以前，临武人就开始养殖它了。当地的老百姓大多把鸭子散养在河沟里、小溪边，这样一来，临武鸭既有足够的运动量，又可以吃到鱼虾水草等丰富的天然食物，虽然生长速度比较慢，却形成了独特的品质和风味，是当地人十分喜爱的美食。

【采访】胡建文：我们小时候，几乎家家户户都养鸭，端午一定要吃鸭，中秋一定要吃鸭。

【解说】：这种受人欢迎的临武鸭，个头不大，成年鸭的体重一般在二斤八两左右，在人工规模养殖的情况下，大概只需要60天就可以达到这个重量，符合上市标准，而且肉料比和养殖成本都是最理想的。

不过，对于胡建文来说[http://www.lagoaecoresort.com/]，这还不是理想中的临武鸭，这时候的鸭子，重量虽然达标了，品质却还差一大截。

【采访】胡建文：我们检测这个鸭子的水分和品质，这个时候还不行，还没有成熟。

【解说】：没有成熟，说明鸭子的肌肉品质还不是最好的时候。只有适当延长养殖时间，才能保持临武鸭祖先原有的独特风味。

在养殖时间上创新，多养12天，虽然临武鸭基本不再长大，但风味物质却积累下来，更多的营养物质合理转化，到了72天以后，才是销售和加工的最好时间。

【采访】胡建文：最后十几天非常重要，对提升品质非常重要。

【解说】：这就是胡建文要求所有签约的养殖户，必须多养12天的原因。

【主持人】：多养12天，这个与众不同的地方，是胡建文养临武鸭的其中一个创新点，他的另一个创新，就是让鸭子从池塘搬到了山塘水库，要知道，他手下可是有5000多家养殖户，搬一次家可不容易，这么大费周章，究竟是为了什么?

【解说】：给临武鸭搬家，是胡建文想出的第二个创新点，他这样做，是因为有个问题一直在困扰着他。

在临武县，老百姓规模养鸭，为了奇幻城娱乐方便，习惯在房前屋后找个地方，挖个面积不大的池塘，养上个几百上千只。

从此，临武鸭改变了祖祖辈辈四处寻找食物，自食其力的生活方式，过上了饭来张口的悠闲日子。吃喝满足了，生长速度也就快多了。

可胡建文却发现了问题。

【采访】胡建文：那个池塘养鸭，挖塘养鸭，它这个水面很小，鸭子的活动场地又没有，养的数量多，鸭子又容易得病。

【解说】：养殖密度大，而且一茬接一茬地连着养，这种不间断的养殖虽然可以充分利用池塘，养出更多的临武鸭，但因为池塘水基本是死水，所以很快就被临武鸭的粪便污染了。

【采访】骆小龙：养了几批鸭子以后，鸭粪残饵就对这个水质污染很大，鸭子经常容易发病，养出来的鸭子品质也不高。

【解说】：那么，能不能扩大池塘面积，降低养殖密度，增加临武鸭的活动空间呢?

【采访】胡建文：我们整个临武县，很多田都是基本农田保护区，基本农田保护区只能种粮食，不能种其他的。

【解说】：池塘面积扩大不了，这让胡建文很头疼。就在胡建文一筹莫展的时候，朋友喊他去钓鱼解闷。让所有人没想到是，就在钓鱼的山塘里，胡建文找到了一个方法，跨过了这道坎。

【采访】胡建文：非常高兴，一种豁然开朗的感觉。

【解说】：胡建文看中的就是眼前这种山塘。临武县是个山区，像这样闲置的山塘、水库可有不少。

【采访】胡建文：水库、山塘、临武非常多，有几百座，像这些地方现在都是闲置的，如果把这些地方利用起来养鸭子，那多好啊。

【解说】：换一个视角，就打开了一条新思路。让临武鸭在山塘水库里安家，就等于让鸭子住进了大别墅，解决了池塘养鸭存在的问题，真正达到提高鸭子品质的目的，何乐而不为呢!胡建文决定让临武鸭搬家，都住进山塘水库里来。

跟池塘相比，山塘、水库水深、面积大，能够更好地消化和分解掉鸭粪和残留饲料，水质不易被污染，而且水面空气清新。

【采访】蒋家亮：因为它水域面积特别宽，风一刮的话，形成波浪，所以水富含氧气。

【解说】：活动范围广，鸭子想上哪儿溜达就去哪儿溜达，运动量大了，身体自然就健壮了。而且山塘水库野生食物来源也比较多。

可养上了一段时间以后，胡建文他们却做出一个奇怪的举动。

按说，在山塘、水库养鸭，图的就是地儿大、活动范围广，胡建文却用围网给每群鸭子都划分了活动范围，减少它们的活动空间，这是为什么呢?

【采访】骆小龙：这个就是我们，为了给鱼留有一个休养生息的地方，有个栖息的地方。

【解说】：原来啊，胡建文在山塘水库养临武鸭，搞的是立体养殖，水面养鸭，水下养殖鲢鱼，让鱼来帮忙净化水质，养殖户还可以多赚一份收入。

【采访】骆小龙：我们现在养的这种大头鱼，它是属于上层鱼，它要浮到水的上层，来找这个浮游生物，找这个吃的食物。

【解说】：如果让临武鸭满塘跑的话，鱼儿就得不到安宁。所以，必须给鱼儿留出属于它们的一部分空间，不让鸭子打扰。

当然，围网的面积也是有要求的。

【采访】骆小龙：打比方这个大鸭子，一批5000只鸭子，有3000个平方米的水面就够了，小鸭子体型小，运动量小，有1000个平方米的水面就够了。

【解说】：可围了一段时间以后，又出现一个小插曲，有的养殖户发现，自家的鸭子还是跑到围网外面去了。明明围了网，临武鸭还是逃了出去，难道它们会飞不成?

其实，临武鸭飞不高，可入地的本事却不小，它们都是从水下跑出去的。

【采访】骆小龙：最初我们这个网，是水下50厘米，水上50厘米对一般的鸭子已经没问题了。

【解说】：如果是养殖一般的鸭子，水下网深50厘米左右，就可以挡住那些不老实的鸭子了。可临武鸭潜水能力强，50厘米深的网根本挡不住它们，有时候，不经意间就越界了。

【采访】骆小龙：潜水的话，它是无意识出去的，它找食，无意识地出去了。

【解说】：原来它们不是有意逃跑，而是无意为之，临武鸭在找食的时候，都是一个猛子扎到水里，一个不留神，就游出去了。

看来，网不够深，还真挡不住临武鸭。

【采访】骆小龙：后面我们就把这个网改了，改到水下面长到1米以上，水上面50厘米，

【解说】：这样一来，鸭子潜水出去的可能性就变小了。

胡建文把临武鸭从池塘搬到了山塘水库，生活条件改善了，鸭子的品质也有了保障。可过了没多久，胡建文又做出了一个让人看不懂的新举措，在临武鸭的整个养殖过程中，有时候限料，有时候却让它们敞开肚皮吃。

转移到山塘水库养殖以后，胡建文的公司仍然按照鸭子的日龄，统一把饲料发放到养殖户手里，可看上去简单的一件事，还是出了问题。

【采访】胡建文：有的养殖户养的鸭子很肥，有的养殖户鸭子很瘦。

【解说】：原来，有些养殖户觉得，在山塘水库里养殖，运动量大，干脆就不限饲料，让临武鸭尽情地吃，再下水运动，保证它们不饿着。

【采访】骆小龙：养出来鸭子就很肥，都不适合加工。

【解说】：而另一些养殖户觉得鸭子养的太肥，对品质不好。既然现在的临武鸭生活条件好了，在全天然的养殖环境下，天然的食物多了，就不怎么投喂人工饲料，让鸭子在山塘水库中找食。

【采访】胡建文：看到野外有东西吃，养殖户就不喂料，或者喂料喂得比较少。

【解说】：结果，鸭子太瘦了，口感太柴了，品质也不理想。

有的肥，有的瘦，之所以出现这些问题，胡建文发现，这是养殖户不规范的养法造成的。

为了让鸭业公司的5千多家养殖户，家家都能养出同一质量标准的鸭子，胡建文就制定了一种便于养殖户的养殖方式。他把临武鸭72天的生长周期分成三个阶段，30天到60天的鸭子少喂人工饲料，而对30天以前，60天以后的鸭子敞开供应，让它们尽情地吃个肚圆。

胡建文这个创新的做法，是根据临武鸭的生长发育特点制定的。

在出壳后的一个月时间里，正是临武鸭的消化功能逐渐完善、免疫力不断提高的关键时期，这段时间，不但要喂给小鸭子足够的人工饲料，还要重点补充蛋白质和氨基酸等营养物质。

【采访】胡建文：比如说小鸭料的时候，蛋白质可以高一点, 达到19%。

【解说】：到了30天以后，胡建文就不那么优待它们了，饲料就喂得特别少，每只鸭子早上和晚上只补饲50至60克含钙量较高的饲料。

【采访】骆小龙：为什么我们这个临武鸭，养到30天到60天的时候要限料呢，因为这个时候，它发育基本完善了，它有足够的觅食能力，可以到野外去觅食，这样子就促进它多运动。

【解说】：虽然山塘水库有丰富的食物来源，但这个阶段的鸭子比较懒，吃饱了就不下水运动。半饿着肚子，它们就会去山塘水库中寻找小鱼小虾，而这些都是高蛋白食物。通过寻找食物促进运动，有利于骨骼发育和肌肉强壮，提高临武鸭的品质，这是胡建文的主要目的。

除了水上运动，胡建文他们还给临武鸭建了个陆地运动场。

【采访】骆小龙：这个陆地运动场，一般的肉鸭养殖场是没有的。

【解说】：经过一天的水上运动，上岸后的临武鸭，除了休息之外，还可以在陆地运动场中散散步，消消食，把羽毛上的水抖落抖落，减少疾病的发生。而这些，在池塘规模养殖中，一般是做不到的。

在限料的前提下强化运动，一直养到60天，这种看似矛盾的养殖思路带来的是临武鸭强健的体质，个头重量也都长到了二斤八九两。

60天后的临武鸭，已经过了成长期，这个时候的鸭子爱上了运动，即使吃饱了，也会到处撒欢儿，体力消耗较大。所以，胡建文在最后12天不再给鸭子限料了，无论在上午下水之前还是傍晚从山塘水库里上岸，都给它们补充足够的饲料。

【采访】蒋家亮：基本上都在运动，所以说我们不限料的时候，鸭子也不会长肥。

【解说】：从60天到72天，即使不限饲料，临武鸭也不会长肥，但却是风味物质积累，营养物质合理转化的关键阶段。

胡建文的这几个创新做法，让临武鸭的品质和风味都得到了明显的提高。

【采访】胡建文：按照规范的标准养殖临武鸭，第一个是野外放养，第二个是养殖时间非常长，所以它的风味物质沉淀的很多。衡量肌肉品质的肌苷酸，氨基酸含量都非常高。

【解说】：肌苷酸是一种鲜味物质，含量高，味道自然就鲜美了。

【采访】李伟霞：它的瘦肉率更高，肉质更紧凑，而脂肪就比较少。

【解说】：一般鸭子皮下脂肪多，而养了72天左右的临武鸭就比较少，而且肌间脂肪含量高，所以，鸭肉的风味好。

【采访】胡建文：所以，用临武人的一句话，临武鸭肉质细嫩，味道鲜美。

【解说】：风味独特的临武鸭，还被加工成了多种好吃的小食品，口感好，赢得了老百姓的口碑。

【采访】：

记者：您一个人挑那么多，吃的完吗?

食客：这不算多呢，我要出门，带点给朋友吃。

食客：又辣又鲜，真好吃。

食客：我的朋友还老托我带呢。

食客：家乡的味道嘛!

【解说】：胡建文的创新都是从发现问题开始的，他的创新让临武人重新吃到了久违多年的地道的临武鸭味道，还打出了品牌，远销各地，促进了临武县养鸭产业的发展。

【采访】唐涛：临武鸭产业现在有一百多个农场，带动了5000多农户发家致富，现在农户钱包都鼓起来了。

【主持人】：如今的消费者，已经从追求温饱转向追求生活质量。湖南省临武县的胡建文，依着鸭子的习性，找到了一条科学的养殖新路子，从而向市场提供了高品质的临武鸭商品，而受益的，不仅是消费者，还有当地的5000多家养殖户。