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（一）产地与分布

建国以来，随着农业生产的发展，水稻种植面积不断扩大，复种指数不断提高，作为水稻生产不可缺少的畜力——水牛，数量也随之不断增加。分布地区不断向北扩大，建国30多年来，水牛已经从长江越过了淮河，海拔2500 m以上凡有水田的亚热带地区都养有水牛。山东省原来不饲养水牛的地方，现在已发展到5.8万头，从而使原来有水牛的16个省、自治区（包括台湾省）、直辖市扩大到l7个省、自治区、直辖市。因此，中国水牛分布子北纬36度以南，东经97度以东的广大地区，北至山东的临沂、莒县，河南的信阳、罗山，陕南的商南、宁陕、汉中、城固、洋县、周至、眉县，南至海南岛，东至台湾，西至四川的康定、云南的盈江。1980年底总头数为1845万头（未包括台湾省），比建国前约增加一倍，仅次于印度，居世界第二位（详见表1）。1981年增加到1852万头。

我国水牛的分布与水田分布密切相关，一般说来，南多北少，西多东少。就一省一地来说，又以湖区、平原为多，丘陵次之，山区最少。

中国各地方良种水牛的分布，据全国水牛协作组调查，如上海水牛分布于上海市各县，主要是奉贤、宝山、嘉定和祟明等县，约3万头；海子水牛分布在江苏北部沿海各县，主要产区则为盐城地区的大丰、东台、射阳、海滨以及南通地区的如东等县的沿海地带，约6.5万头：江汉水牛分布于湖北省江汉平原，其中以监利、洪湖、公安、石首、江凌、潜江、沔阳、嘉鱼、武昌、汉川、汉阳、黄陂、孝感、新洲、黄冈、浠水和黄梅等县头数较多，共有水牛约34万头；滨湖水牛主要分布于湖南省洞庭湖滨的澧县、安乡、汉寿、常德、临湘、南县、沅江、益阳、临澧和华容等县，约20多万头；鄱阳湖水牛分布于江西鄱阳湖滨的都昌、鄱阳、永修、星子、进贤、德安、湖口、北修新建、万年、余千和南昌等县，约20余万头；东流水牛主要分布于安徽省内沿江丘陵潮区，主要产于东流县，约3万头；德昌水牛主要分布于四川省安宁河流域，包括冕宁、西昌、德昌、会理和米易等县，约10万头；德宏水牛主要分布于云南省 德宏傣族景颇族自治州的潞西、梁河、陇川、瑞丽、盈江和畹町镇，临沧地区的耿马、镇康、永德、临沧、沧源、双江和风庆等县，保山地区的腾冲、龙陵、保山、昌宁和施甸等县，总头数 约32万头以上，主要产区约有17万头；涪陵水牛主要分布于四川省东南部的涪陵、南川、丰都、垫江和武隆等县，约有18万头；温州水牛分布于浙江省温州地区的平阳、瑞安、永嘉和乐 清等县，约有牛5万头，其中主要产地瑞安县约有1.5万头；福安水牛主要分布于福建省的福安、霞浦、福丁、宁德、罗源、连江、古田、福州和闽清等县，约6.4万头；西林水牛分布于广西壮族自治区西林县，约有1.3万头；兴隆水牛主要产于广东省海南岛东部的万宁县，约有2.4万头。

（二）品种形成

我国饲养水牛历史悠久，2500年前，劳动人民已利用水牛从事农活，并形成了不少地方良种类群。其形成的原因是：

1．利用方向一致，选种方法相同

各地方良种水牛的分布区，均为水稻产区，水牛为水田地区的主要役畜，历史上都是根据役用的要求来选择水牛，因曲，对水牛的选种方向一致，选种经验和方法也基本相同，都注重从使役的要求进行选种，如要求体格高大，骨胳粗壮，各部发育匀称，结实紧凑，性情温驯。长期以来，由于这样选种的结果，各地方良种水牛类群在外貌和体型结构上均极其相似。

2．自然生态条件基本相似

各地方良种水牛虽分布在不同地区，地理位置、地形地貌、海拔、土壤、气候区域不尽一致，但与水牛喜温好湿的生物学特性紧密相关的自然生态条件却是相似的，如年平均气 温16～22.4℃，年降水量1000 mm以上，无霜期200 d以上，水热条件适应水牛的生活习性。如长江中下游平原，属于亚热带季风气候，水热资源丰富，土壤肥沃，野生牧草生长繁茂，利用期限长，在这样良好的水热条件和饲料条件下，形成了滨湖水牛、江汉水牛等地方良 种类群；又如东海、黄海的沿海地区，为海洋性气候，年平均气温14～16℃，雨量充沛，年降水量1200～2000 lnm，水热条件好，农作物产量高，饲料充足，且沿海地区牧地辽阔，野生牧 草生长旺盛，在这样丰富的牧草，阳饲料条件下形成了上海水牛、海子水牛等我国大型水牛地方良种类群。

3．饲养奇幻城娱乐条件相似

各地方良种水牛类群的钶养方式均为牵牧或群牧，少数地区有舍饲者，或在春、夏、秋放牧，冬季舍饲，放牧地野生牧草种类，均以禾本科为主，其次为莎草科和豆科。冬季均以稻草喂牛，不补或很少补饲精料，饲养奇幻城娱乐均极粗放。由于艰苦环境的锻炼，各地方良种水牛类群均表现出体质强健、耐粗饲、抗病、适应性强等特点。

4．交换频繁，流动性大

几千年来，作为役畜的中国水牛，是我国农民的重要生产资料。在流通领域中，水牛被作为商品进行交换的数量很大，交换的距离很远。各地历史上都有牛市场，牛贩子以贩牛为业(www.lagoaecoresort.com/)，常长途贩运数百里或上千里。一旦发生水灾或旱灾，受灾地区牛的死亡严重，水牛作为商品进行流通的量就更大，距离更远。交通方便的地方，如湖南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江、上海之间，沿长江流域，互相交往就更多、更频繁。因此，各地方良种水牛类群由于长期互相交往，血缘互相渗透的结果，其遗传特性亦相同。

（三）体型外貌

中国水牛(公)

1．外貌特征

我国水牛分布地域辽阔，生态条件不尽一致，但外貌特征基本相同。

头部长短适中，前额平坦较狭，眼大稍突出，口方大，上下唇吻合良好，鼻孔大，鼻镜黑色（白牛为肉色），耳大小中等、生于角基后方，角基方形、上部渐成圆尖形、向左右平伸、呈新月形或弧形。髫甲隆起，宽厚，肩胛倾斜适中。前胸宽阔而深，胸部肌肉发达，肋骨弓张良好。背腰宽广珞凹，腹大（罐腹），腰角粗大、突出，尻斜后躯发育较差。尾粗短、多不过飞节，着生较低。四肢粗壮，前肢开阔、呈外弧形；后肢飞节弯曲稍大、且多内靠呈X状；系部干燥，角度适中；蹄圆大，蹄壳黑色（白牛为蜡黄色），质地致密坚实。母牛乳房呈碗形，乳头短小，乳静脉不够曲张显露，乳房皮薄，质地良好；公牛睾丸不大、紧实，阴囊小、无颈，阴鞘紧贴脐部。

全身为深灰色或浅灰色，随年龄的增长，毛色逐渐由浅灰变成深灰或暗灰色（俗称“石板青4或“瓦灰”）；白色水牛，毛为白色，皮肤粉红并有黑色素斑块。被毛长而稀疏，两眼内角、下颌两侧有一簇浅灰色或白色毛，颈下和胸前有l～2道白色毛环，下腹和四肢下部毛色较浅为灰白色。皮肤质地粗糙而有弹性。

2．体尺与体重

中国水牛成熟较晚，6岁以上体尺与体重的生长始能完成。成年公、母牛的体尺、体重按各类群列于表2。由表可以看出，大型公、母牛体重平均在600 kg以上，体高平均在135 cm以上；小型公、母牛体重平均在500 kg以下，体高平均在l26 cm以下；中型公、母牛体重、体高介于大、小型之间。与世界上同类型的水平相比，中国水牛属中等体型。

表2 中国水牛地方类群的体尺和体重

(单位：cm、kg)

3．体态结构

中国水牛体躯粗重、深厚，体躯指数140左右，胸围指数150～155;身短、矮壮，体长指数110左右；前躯发育良好，后躯发育较差，斜尻，全身肌肉发达，骨胳粗壮，管围指数l7～19，整个体型为良好的役用体型，公、母牛体型指数予表3。