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大蒜又叫蒜头，大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。下面具体来了解一下：大蒜良种徐蒜917。

徐蒜917是江苏省徐州市农科院选育的白皮头蒜类型大蒜品种，适宜江苏省淮河以北地区秋季栽培。该品种全生育期238天左右，株高64.8厘米，株幅49.9厘米，叶长65.7厘米、宽3.4厘米，假茎高39.4厘米、粗1.9厘米，单株叶片数8张，叶色深绿；蒜头整齐度好，皮色白色，横径6.4厘米，高4厘米，外瓣数9.9个，夹瓣数4.7个，单头蒜重73.1克；耐寒性较强；田间表现较抗叶枯病与病毒病，对锈病抗性稍差。平均亩产蒜头1599.3公斤。适宜大蒜播种的日均温为20～22℃，徐州地区大蒜最适播种期为10月上旬，以便越冬時形成5叶1心的壮苗。播前将蒜种摊开晒2天。将蒜头分瓣掰开，将种蒜放入多菌灵药液中浸12～16小时，捞出晾干后播种。

一、审定编号　苏鉴大蒜201501
二、来源与类型　由江苏徐淮地区徐州农业科学研究所以引进的白皮蒜G-24-17为材料，经系统选育，于2007年育成。属于白皮头蒜类型大蒜品种。
三、适应范围　适宜江苏省淮河以北秋季露地栽培。
四、产量水平及特征特性
2013~2015年参加江苏省鉴定试验。2013~2014年度平均亩产蒜头1583.2公斤，比对照徐州白蒜增产22.03%；2014~2015年度平均亩产蒜头1638.9公斤，比对照徐州白蒜增产24.7%；两年平均亩产蒜头1611.0公斤，比对照徐州白蒜增产23.4%。2014~2015年度参加生产试验，平均亩产蒜头1599.3公斤，比对照徐州白蒜增产23.8%。
全生育期238天左右。株高64.8厘米，株幅49.9厘米，叶长65.7厘米，叶宽3.4厘米，假茎高39.4厘米，假茎粗1.9厘米，单株叶片数8.0叶，叶色深绿。蒜头整齐度好，皮色白色，横径6.4厘米，高4.0厘米，外瓣数9.9个，夹瓣数4.7个，单头蒜重73.1克。耐寒性较强；田间表现较抗大蒜叶枯病与病毒病，对锈病抗性稍差。
五、栽培技术要点
1、适期播种。9月下旬至10月上旬播种。亩用种量（蒜头）190公斤左右，蒜瓣150公斤左右。
2、适宜密度。株行距12厘米×20厘米，每亩定植2.8万株。
3、肥水奇幻城娱乐。基肥亩施腐熟有机肥3000~5000公斤，腐熟鸡粪100公斤，二铵40公斤，尿素15公斤，硫酸钾复合肥100公斤；翌年返青后亩施用尿素15~20公斤，硫酸钾10公斤。越冬前浇水一次，开春后3月上旬结合追肥浇灌“返青水”。4月上旬，蒜苗生长盛期，浇水一次。蒜薹生长盛期保持地面湿润。
4、病虫草害防治。播后喷乙氧·异甲戎除草剂150倍液防草，施药后采用地膜覆盖。如有蒜蛆危害，可每亩用毒死蜱800~1000倍液灌根。