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[每日农经]能生吃的苦瓜解暑又增收(20140728)

记者：不苦吗？

苦瓜苦瓜，不苦就不叫苦瓜了。难道它真的不苦吗？这长得白胖白胖的苦瓜究竟是种什么苦瓜呢？您看，绿荫瓜架下挂着一个个洁白如玉，圆润饱满的瓜，就像是一块块温润的玉石。没错，它就是原产我国宝岛台湾的白玉苦瓜。

记者：一只苦瓜不是涩苦，日磨月蹉琢出深孕的清。那触觉不断向外膨胀，充实每一粒酪白的葡萄。我虽然没有亲眼见到余光中先生笔下的这个白玉苦瓜工艺品，但是我在这儿看到的白玉苦瓜个个是充满鲜活生命力的。摸上去滑滑的，硬硬的。

北京市密云县白玉苦瓜种植基地负责人 危志刚：来，解解渴。

记者：这刚吃下去感觉有些微苦，吃到后来呢感觉稍微有一点点甜，到最后还真有点儿苦尽甘来的意思。

消费者：不是特别的苦，味道还挺好。

消费者：挺清爽的，特别脆。

记者：这苦瓜，苦瓜。就是因为有苦味儿所以才解解暑败火，但是这个苦味儿变淡，它还有这个功效吗？

北京市密云县白玉苦瓜种植园 负责人 危志刚：这个应该没问题，因为苦味的形成有很多种因素，它的这些营养成分都是有的。

据介绍，苦瓜的苦味儿来源除了苦瓜素外还有野黄瓜汁酶以及生物碱奎宁等物质，那么为什么白玉苦瓜的苦味儿会淡呢？

北京市密云县白玉苦瓜种植园负责人 危志刚：这个苦瓜就是水分含量特别足，苦味降低跟它含水量大有一定关系。

原来，含水量大是造成苦瓜苦味儿物质降低的原因之一。那么，这可以生吃的白玉苦瓜的含水量能多多少呢？记者分别将500克的普通苦瓜和等量的白玉苦瓜榨成了汁儿。

记者：您看，经过过滤后的苦瓜汁儿呢，淡绿色的苦瓜汁儿明显要比翠绿色的多不少呢。

据检测，普通苦瓜的含水量为91%。而白玉苦瓜的含水量高达95%。正是看中白玉苦瓜既能生吃又不失营养的特点，北京市星火科技培训中心才将它引进并在北京市密云县栽培成功。

北京市星火科技培训中心副主任 谭城：它可以生吃，非常方便，又能清热去火，两全其美。

那么这水分充足，口感脆嫩，苦味儿清淡的白玉苦瓜得卖多少钱1斤呢？

北京市密云县白玉苦瓜种植园负责人 危志刚：采摘价卖20元1斤。

采摘价20元1斤，这也忒贵了吧？

消费者：偶尔吃一次，摘一两根还行。

北京市密云县白玉苦瓜种植基地负责人 危志刚：单纯种苦瓜没有这么高的经济价值，但是我们夏季凉爽、愉快的采摘环境。在地里摘下来就能吃，是我们销售的一个非常好的卖点。

游客：觉得特别接近大自然，特别接地气。

普通苦瓜亩产五六千斤，而白玉苦瓜亩产能达8000多斤呢，这么多苦瓜光凭采摘怎能全部卖出呢？会不会还有什么其它的销售途径？

记者：您看，这一大早这几位大姐就把刚摘下来的苦瓜，给它套上衣服。那么穿好衣服的苦瓜它们要去哪儿呢？

工作人员： 配送北京各个家庭。

记者：那咱们这一上午能包多少？

工作人员：我们几个人一上午能包一千多斤。

这儿的白玉苦瓜采摘销售占总收入的三分之一，而农宅对接的配送销售方式占了三分之二。那么种一亩白玉苦瓜能收入多少钱呢？

北京市星火科技培训中心副主任 谭城：最保守一亩地收入三四万元，每亩地投入成本1万元左右。

北京市密云县白玉苦瓜种植基地负责人 危志刚：我们现在做个比赛，看谁在最短的时间把这个苦瓜吃掉。胜利的奖励这样的苦瓜5条，输了的罚把瓜瓤吃掉，有信心吗？

记者：有。

北京市密云县白玉苦瓜种植基地负责人 危志刚：最后我宣布下成绩，小聂以最快的速度把瓜肉都吃掉领先小邓，小邓你输了。

记者：既然是这样我就愿赌服输，把里面的瓜瓤吃掉。这瓜瓤的味道是又苦又涩感觉就像是嚼柚子皮一样。

苦瓜性凉，吃苦瓜有解暑败火[www.lagoaecoresort.com/]，清热明目的功效，可是这白玉苦瓜的苦味儿变淡了，营养成分会不会大打折扣呢？

北京市密云县白玉苦瓜种植基地负责人 危志刚：它的这些营养成分都是有的，这个苦瓜就是水分含量特别足，这样苦味降低跟它含水量大有一定关系，所以还是有这个功能的。

白玉苦瓜除了鲜食，还能不榨汁和做凉拌菜呢。

记者：这个白玉苦瓜汁儿呢，它有一丝丝苦味儿感觉跟鲜食的味道差不多，喝下去有一种类似薄荷的清凉感觉。

不用水炒直接凉拌，是不是很方便？这道菜的名字叫开心五色菜。

记者：您看，红黄白紫黑，酸甜苦辣咸，吃到嘴里的感觉就更美味了，我感觉这不仅是一道菜还是一种艺术更是一种生活。

北京市星火科技培训中心副主任 谭城：苦瓜性凉，脾胃虚寒的人尽量少吃，以免产生腹泻。

白玉苦瓜对温湿度要求严格，尤其在北方需要在设施大棚中栽培才能保障产量和品质。将可以鲜食的白玉苦瓜引进不仅带来了好效益同时给消费者提供了更多的选择。

游客：姑娘，你吃的是苦瓜吗？

记者：是呀。

游客：不苦吗？

记者：你尝尝！

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